| 大红袍的采摘时间为每年的4月底到5月中旬，其其次，根据季节变化，时间有所不同。 春茶：一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳。 夏茶：一般在夏至之前。 秋茶：一般是在立秋之后。  大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。 一般在每年的4月底到5月中旬。采摘春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。武夷岩茶的香气别具一格，胜似兰花而深沉持久。滋味浓厚清香，生津回甘，浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。  春茶：一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳; 夏茶：一般在夏至之前; 秋茶：一般是在立秋之后。 武夷大红袍的采摘时间和制茶过程，每个一环节都影响着茶的活、甘、清、香。  大红袍采摘的时间，正是武夷山的雨季，山路狭窄湿滑，很容易摔倒，所以早上6点就要上山，到上午9~11时，下午2~5时的茶青质量最好，露水青最次。一天只采这5个小时。 为了保证质量，茶山有三不采：雨天不采、有露水不采、烈日当空不采，只采开面的5片叶子，最后只会留下2-5叶做茶，这些都是为了能采摘到嫩度适中的茶叶，只有这样茶叶制成茶后的香气才会馥郁茶色正。 |
