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红茶冷后变浑浊说明是好茶

2023-3-21 16:04| 发布者: 齐鲁| 查看: 49| 评论: 0

摘要: 很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。但随温度的下降,它们会通过缔 ...
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。

但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。

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