| 我们都知道中国人饮茶历史悠久，但是，很少有人知道饮茶方式的多次变更。 现在喝茶的方式，已经深入我们每个人的内心，古人的饮茶方式同样盛行于当时。 看古人喝茶，你会发现喝茶看似简单，其实并不“简单”。 让我们一起看看古人是怎么喝茶的！ 药食两用 刚开始，茶不是用来喝的，是用来治病或提神的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，而荼即是茶。 我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮。饮茶目的也很单纯，解渴提神，或者是治疗保健。 虽然我们现在都知道茶并不能治病，但是，它对我们的身体有益却是毋庸置疑的。 茶叶除了被古人当做药材外，还被拿来当菜食用。而这一习俗，至今仍保留在一些传统地方菜中。 比如在云南的某些地方，依然有“凉拌茶”这道菜，还有像脍炙人口的名菜“龙井虾仁”和“茶香鸡”等。 唐煎 你能想象往茶叶中添加葱、姜的场景吗？ 现在出现这种行为，会让人觉得不可思议。但是，在唐朝时，这是很普遍的饮茶方式。 唐朝人饮茶不叫喝茶，叫吃茶；茶需要煎，也即煮茶。唐代煎茶不光要放盐，还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、薄荷叶等调料。 按照唐代陆羽《茶经》的记载：唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，茶饼经过炙烤、碾罗成末之后，到汤沸腾后投入茶末，再进行搅拌至再次沸腾为止。 这种饮茶方式颇受当时文人雅士的追捧，也促进了茶道的发展。 陆羽的《茶经》是中国茶文化里程碑的著作，其人被尊为“茶圣”。《茶经》中总结了和茶相关的知识，并且，开始倡导大家饮茶。宋点 唐朝兴起的煎茶法，在历经中晚唐时期和五代十国的消磨，到了宋朝已经趋于没落。 宋人流行起了一种新喝法——"点茶法"。 点茶就是将茶饼碾成粉末状，然后倒入茶碗，再用沸水冲泡，用工具搅拌均匀。 点茶法需要使用的工具也非常繁杂，主要有砧椎、茶碾、茶磨、茶研、茶臼、茶匙、茶筅、汤瓶等。 宋徽宗还曾写下《大观茶论》，对点茶法进行了详细论述，有了“皇帝钦点”的加持，点茶法逐渐成了宋朝的最新潮流。 后来这种饮茶方式还传播到海外。现在日本的抹茶道，使用的就是点茶法。明清泡茶 沸水冲泡茶叶成为一种流行，是明朝开始之后的事情。冲茶方法更简单，也更能保留茶的真味。 进入明清之后，泡茶只需要水、茶叶以及相关器具，泡茶也开始被越来越多的人接受。 明清时期，制茶工艺的改变、名茶的大量出现都推动了饮茶文化的全面发展。 泡茶，在我们看来很简单的事情，却经历了数百年的发展。 从开始的药用，到现在的泡茶，喝茶的方式改变了多次，不变的是茶人对茶的追求。 |
