明水香稻。产于明水镇百脉泉北，为盛誉全国的名产。种植历史悠久。相传从明代起即成为贡米。水中含有丰富的矿物质和微量元素，所产稻粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮。蒸出的饭，清徐徐，甜丝丝，香味飘逸。民间有"一株开花几里香，一家煮饭香全庄"的赞语。1959年，印度举行国际水稻展览，明水香稻名列榜首。原种"大红芒"。因其产地百脉泉一带遍地涌泉，土肥水足，故所产稻米又称"泉头米"，曾为历代王室贡品。过去，明水香稻品质虽好，但因各种条件所限，种植面积小、产量低，一般亩产仅50至100公斤。从1971年起，县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种，选育出"辐香1号"、"辐香3号"2个新品种。既保留了"大红芒"的优点，又抗倒伏、高产早熟，亩产最高达到350公斤左右。1987年，全县共种植300亩，平均亩产150公斤，总产4.5万公斤。 明水白莲藕。产于明水百脉泉附近。花洁白如玉，藕质地细腻，块大脆甜，嚼后无渣，可为宴席佳菜。莲子既可上席，又可入药，有清淤理气之功能。"文化大革命"期间，明水白莲藕濒临绝产。1978年以来，种植面积渐扩。1987年，发展到500多亩，亩产2500公斤以上，总产125万余公斤。 |
