新年酒文化：中国酒文化的起源，以及在传统习俗中的作用。

齐鲁

一、 中国酒文化的起源



中国是世界上酿酒最早的国家之一，我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉为林"，"为长夜之饮"的记载，以及《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒，以介眉寿 " 的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。



关于中国酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举，综合起来有四种：杜康造酒说、上天造酒说、仪狄造酒说、猿猴造酒说。这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，酒很早就出现在人们的饮食中，并且占据了重要的一部分。

二、 酒文化在中国传统习俗中的作用

酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色，更有一句俗语“无酒不成席”，可见酒的重要地位。

1、 婚俗中约定盟誓功能



在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品。酒固然有喜庆的含义，但同时酒还有约定盟誓的功能。新婚夫妇拜完天地，进入洞房，双方还要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合卺酒”发展来的，“卺”是葫芦，一分为二成为两瓢，夫妻双方各执一瓢盛酒同饮。酒在此便是约定盟誓作用，表达了夫妻双方合二而一、不分彼此、祸福同享的决心。

2、 酒的交际礼俗功能



在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。同时在民族传统习俗中，以“酒”示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真挚热忱的情感。人们推杯换盏的举动，就是互敬互让的表示，所以感情越喝越厚。

3、 酒的祭祀功能



传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收获季节的农耕习俗）、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒的存在。以春节祭祖的习俗为例，祭祖寄托了后世子孙对祖先“水源木本”的情思和“慎终追远”的悼念。

在中国传统习俗中，酒文化也具有独特的功能，它的功能和价值都已经远远超出了酒自身所具备的内涵，同时具有浓郁的民族特色。在以后的文章中，我们着重介绍一下全国各地的饮酒习俗。