油锅着火为什么不能用水灭？

齐鲁

因为常温常压下，水的沸点只有100℃，水遇到高温的油将迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水混合物，与氧气充分接触，形成爆燃。

以油锅起火为例，当油锅起火时，油锅着火温度超过400度，水一接触就沸腾产生不了隔绝空气的效果，而且泼水会导致油花飞溅，更容易扩大着火面积。

应让燃烧的油火与氧气隔绝。如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”；或者拿起锅盖，从侧面水平推入，盖上油锅，火就会被轻松压盖住。