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安吉白茶为什么叫“白茶”,它到底是什么茶

2023-4-11 08:33| 发布者: 齐鲁| 查看: 32| 评论: 0

摘要: 安吉白茶究竟是白茶,还是绿茶?发展历史仅仅只有三四十年的安吉白茶,为何迅速获得消费者的青睐?安吉白茶是如何在洞庭碧螺春和西湖龙井的夹击之下,成为浙江名茶的后起之秀?我们顺着安吉白茶历史的脉络寻找。1930 ...
安吉白茶究竟是白茶,还是绿茶?

发展历史仅仅只有三四十年的安吉白茶,为何迅速获得消费者的青睐?

安吉白茶是如何在洞庭碧螺春和西湖龙井的夹击之下,成为浙江名茶的后起之秀?

我们顺着安吉白茶历史的脉络寻找。



1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。

1982年,浙江农业资源普查时,在大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树,后育成“白叶一号”品种。安吉白茶得以发展。

从1982年的发现孕育,至今也不过三四十年光阴,现如今安吉白茶不论是茶树品种的推广还是市场影响力,在绿茶里都是个奇迹。



绿茶中的佼佼者

安吉白茶是一种非常特异的茶,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,极为稀有;春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。





白叶一号茶树

小贴士:安吉白茶是白化茶树的白色系,黄金芽是黄色系。

但制作过程中,安吉白茶用了绿茶制作时杀青、做形、干燥三步工艺特征,又和绿茶一样未经任何发酵,应为绿茶。

这就是安吉白茶表面是“白茶”,实则是绿茶的原因所在。

总结,因其茶树品种是白叶一号,产自安吉县,所以,产地+茶树品种=安吉白茶(茶名),而安吉白茶的鲜叶采收后,按照标准的绿茶杀青、干燥工艺制成,因此,它属于六大茶类中的绿茶(不发酵茶)。



尤为鲜爽

无论是正宗的碧螺春、龙井还是其他传统绿茶,都有独特的豆花香、花果香。

而同为绿茶的安吉白茶主打鲜爽、不苦涩,“滋味鲜爽,唇齿留香,回甘生津。”

呷一口安吉白茶,绵长鲜味后紧随而来的是一股甘甜,而其惊艳之处就是——鲜,因此颇受广大茶友喜爱。



安吉白茶的与众不同,是由于其特有的白化变异,使得氨基酸含量增高,茶多酚(茶中涩味的来源)减少。

安吉白茶茶氨酸是常茶的3~4倍,高茶氨酸、低茶多酚的安吉白茶,同时又含有丰富的营养成分,所以安吉白茶饮用起来非常的鲜爽,回甘也比较好,苦涩基本上不存在。



独具兰香

安吉地处浙江北部,这里山川隽秀,绿水长流,被称之为“竹海之乡”。电影《卧虎藏龙》在此取景,百分之六十的竹林覆盖率,望之繁蕤竹林浩荡,风敲奏竹乐。

在竹海之乡生长的安吉白茶还有一种异于其它绿茶的味道,这种香味十分的独特,是一种蕙兰花的香味,清新淡雅。

“淡竹积雪”的奇逸之香,让人对其流连忘返。茶叶品级越高,香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

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鲜花

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