径山茶属于名优绿茶，浙江省十大名茶之一、传统历史名茶之一，径山茶始于唐，盛于宋，至今已有1200多年的历史，曾被列为贡茶。径山茶也被称之为径山毛峰茶，产于浙江省杭州市余杭区的径山，因产地而得名，该茶外形微微弯曲，芽峰显露，茶香馥郁，高锐持久，滋味鲜嫩醇爽。 径山茶的历史文化 径山茶是一种传统的历史名茶，它始种于唐，盛于宋，至今已有1200多年的历史，自宋至清均被列为“贡茶”。 据史料记载，唐代著名僧人法钦大师云游到径山后，开山结庵建寺，种茶制茶研茶，是为径山茶之始。  径山一叶香茗，早已润泽江南、蜚声海外，凭借着1200多年的悠久历史和文化底蕴，成为浙茶的代表之一。 径山茶以“崇尚自然、追求绿翠、讲究真色、真香、真味”而著称。其品质特点源于独特的生态环境、深厚的文化积淀和精湛的制茶工艺。  径山茶的采摘与工艺 径山茶的出名，除了它具有好山好水的优越地理环境外，还和它精湛的制茶工艺分不开。 千百年来，一代一代的径山茶农为了生产好茶，从采茶到炒茶，都有着一整套的规范，正是这一代代所传承的径山茶炒制技艺，才造就了“径山茶”全国名茶的地位。 好茶离不开好的制作工艺。 径山茶从采摘就有严格要求，以一芽一叶或一芽二叶为标准，每千克干茶以6——7万个茶芽为标准，之后需经过摊青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，在300度左右的炒茶锅里，不停用手翻炒。 径山茶的炒制技艺始终坚持手工炒制、小锅杀青、扇风散热，这也就形成了径山茶制作的工艺特点。  径山茶的品质特点 径山茶，外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。 用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。 其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，“色、香、味、形”让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满足。 |
