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塔斯汀中国汉堡坚守初心 打磨提升助力产品和管理体系向高质量发展

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发表于 2024-6-14 12:42:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  肯德基、古茗茶饮、沪上阿姨等品牌向万店发起冲击之时,塔斯汀中国汉堡在全国签约门店数也已突破7000家,而在去年10月,这一数字还是5400。近两年,开放或重启加盟的餐饮品牌不在少数,塔斯汀的加盟速度之快显而易见,其增长率在一众汉堡赛道中也遥遥领先。

  差异化定位,12年跑出超7000家门店

  塔斯汀中国汉堡诞生于2012年,首店落户南昌。直到2018年,塔斯汀产品核心竞争力“手擀现烤堡胚”才问世。彼时,华莱士门店数已破万,肯德基餐厅在中国的门店数量总计5910家。塔斯汀要想从南昌走向全国,压力可想而知。

  为了在汉堡赛道中开辟出自己的一片天地,塔斯汀在传承中华面点技艺精髓的“手擀现烤堡胚”的基础上,以中国文化为源,运用具象的色彩、图案、声音、文字、建筑等一切可以呈现中国文化的元素符号,建构塔斯汀品牌基因的文化内涵。由此,塔斯汀与华莱士、肯德基,麦当劳等品牌进行差异化竞争。

  同时,塔斯汀选择到下沉市场,挖掘新的市场增量。截止2024年2月,塔斯汀用了近12年的时间,签约超7000家的门店,覆盖全国22省份342地市。据窄门餐眼2024年3月数据显示,塔斯汀门店分布中,三线城市占比24.28%,四线及以下城市占比23.31%。

  据《2023中国县域经济百强研究》,GDP过千亿元的县城的社会消费品零售总额均值达404亿元。美团数据显示,2024年春节期间,全国县域市场迎来返乡消费高峰,包含华莱士、蜜雪冰城、塔斯汀等多个头部下沉连锁品牌的外卖订单量同比去年上升39%,相关商户数同比去年增加31%,可见塔斯汀下沉市场实为明智之举。

  虽然塔斯汀发展速度迅猛,但并非盲目进行。在门店选址中,除了考虑距离因素外,塔斯汀会优先根据人口、城市收入、居民可支配维度及同类连锁门店店数综合考虑该区域的容量,再根据点位的人口密度、商圈繁华程度等实际情况评估是否可以开店。

  同时,塔斯汀对于加盟商的筛选门槛也较高。塔斯汀会通过严格的面试,来了解加盟商与品牌价值观的契合度,另外,加盟商是否有过餐饮行业的经验也是评估标准之一。


  理性成长,食安管理体系化

  近两年,餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段,餐饮加盟的各个环节趋向于标准化、正规化,只想赚加盟费的快招品牌将难以生存。红餐大数据显示,据不完全统计,2022年以来,开放(重启)的餐饮加盟品牌多达数十家,分布在茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道。

  餐饮品牌一旦开放加盟,加盟门店提供的食品质量、服务质量和客户体验质量,将直接影响消费者对品牌的态度。在门店选址和加盟商筛选工作完成后,塔斯汀还会辅助门店搭建专属的运营体系,以及产品、渠道、推广等各方面的支持,通过线上巡检帮助门店提升运营 QSC 标准和运营管理质量。

  食品安全管理,是餐饮品牌开启各项工作的基础和要点。目前,塔斯汀制定了严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单。从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等方面,全方位对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学排查,拒绝“凭感觉、凭经验”式的卫生筛查。

  为了使排查得到有效的贯彻执行,塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。门店在食品安全总监和食品安全员的监督配合下,逐步施行日管控、周排查、月调度制度,切实履行食品安全风险自查要求,加强食品安全风险防控的动态管理,及时发现、上报、解决食品安全隐患。

  智慧运营,高质量发展

  “做有温度的餐饮品牌”是塔斯汀的创牌初心,经过高速增长,塔斯汀正在慢下来进一步打磨和提升自己的产品和管理体系,以便更好地履行社会责任,走向高质量发展之路。

  国家信息中心去年发布了《中国餐饮业数字化发展报告》,提出餐饮业数字化是产业数字化在餐饮业应用的具体表现,是餐饮业相关主体将数字技术应用到餐饮生产、采购、运营、营销、交易、管理等餐饮业各流程和环节,以数据要素化为主要驱动力量,以效率和质量提升为主要特征,以满足消费者多样化多场景需求为目的,推动餐饮行业高质量发展的过程。

  当前,塔斯汀已上线智慧运营中心,该系统会通过线上巡检、食品管控、运营标准专项追踪等方式,帮助加盟商提升运营QSC标准和运营管理质量。利用大数据分析,及时发现门店的营运难点并提供解决方案,将督导巡店线上化,对门店进行更有针对性的辅导。

  此外,绿色环保、个性化定制、创新产品和健康饮食观念,也是餐饮行业发展的未来趋势。作为一家具有社会责任感的企业,塔斯丁通过减少浪费、使用环保材料等方式,为保护环境贡献自己第一份力量。同时,塔斯汀还开展了“一步爱心书”捐步换书计划、“非遗创意工坊“等公益活动,更是在2023年开放助残招聘,帮扶残障人士。

  目前,塔斯汀完成品牌3.0升级,以全新口号概念“就是中国胃,就爱中国堡”,开启品牌自信新纪年。

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