了解中国茶文化后去赏茶

齐鲁

随着经济发展，生活水平不断提高，品茶、赏茶已经不仅仅是我们日常生活的点缀，还是一种时尚，更是一种文化。现在，到茶园休闲观光的茶文化旅游方式也是日渐兴起，受到欢迎。那么，在这本期茶文化之旅中，我们听听广东省的茶学权威曹潘荣教授的见解。

中国茶文化源远流长

大家都知道中国茶文化源远流长，到底有多长？其实可追溯到四五千年前的神农尝百草，即是茶的发现和利用的开始。茶文化起源慢慢从药过渡到食用再到饮用，到唐代就已经发展到鼎盛时期，不过那时大家饮用的茶，是饼化后去煮出来。到明代，茶叶加工出现变更，出现了散茶，有了冲泡，茶具、水温、冲泡时间等要求，文化内涵就变得更加丰富。特别是有了冲泡技术提升以后，茶的品质等更丰富了。在改革开放后，市场发展推动茶产业发展。除了历史名茶再现，有些消失了的传统也得到恢复了，涌现出更多的创新名茶。这些均是和经济发展密切相关的，茶道近几年的快速发展也说明经济发展旺盛的时期茶文化发展就快。

广东也是产茶大省

读者们可能没有留意到，除了我们熟悉的浙江、福建、云南是产茶大省，原来广东也是。其中在广东的清远、梅州，都规划有三万到四万亩的大规模茶田建设，到时就会形成一望无际，集旅游观光、教学、文化、科研于一体，带动发展茶产业。

在各产茶大省的名茶之中，我们知道浙江有名优绿茶西湖龙井、白茶；福建有代表性的安溪铁观音、武夷岩茶；云南有普洱茶，这些都是大名鼎鼎的产品。但是其实广东也不差，凤凰单枞、英红都是比较有名。

头春茶品质优

有留意茶文化的市民都会听说过“明前茶”、“雨前茶”，这其实说的是茶叶采摘的时间是清明前，还是清明后，基本就是优质茶叶的代名词。其实这里有特指地域，一般指的是江浙地区在清明前开始采的第一轮茶，像广东、云南等地春季气温较高，可能清明前就已经采摘过不止一轮了，所以就全国范围来说，明前茶指的是头春茶会更准确。

第一轮采摘的头春茶，品质的确会更优。因为茶的叶芽经过一个冬天的积累，积聚了丰富的营养物质，春天的气候适合氨基酸合成，所以头春茶的内涵是比较丰富的。