清明节食俗

齐鲁

青团

青团一般是将绿色植物浆汁揉入糯米粉团，而市面上大多青团都以麦青汁上色。麦青汁是将冬小麦榨出汁液，与水磨糯米粉搅匀拌和，再将其揉制成一个个圆团，包入各种甜咸馅料，上蒸笼蒸熟。出笼时，青团上再刷上一层油，色泽透亮，带着淡淡的艾草香味，吃起来口感又糯又软。青团原本是南方在清明节吃的一种传统特色小吃，但近年来，青团也逐渐在北方流行开来。每到清明，一个个包着满满馅料的碧绿团子，带着春天的味道唤醒了人们的味蕾。

寒食燕

寒食燕是山西地方寒食清明时的节令食品，用枣泥与面粉调和，捏成燕子形状，也称子推燕，以纪念晋国先贤介子推。

黑饭

南方地区会吃一种特制的黑饭，明代杭州，“僧道采杨桐叶染饭，谓之青精饭，以馈施主”，称为“青糍黑饭”。各地清明饭因所用药料不同，风味各异，可作点心，亦可馈赠亲友，尤为儿童喜爱。

鼠曲粿

鼠曲粿是用糯米做成的一种绿色的小糕点，之所以叫鼠曲粿，是因为它的制作原料中有一种草本植物——鼠麴草（鼠曲草）。鼠曲草这种植物，在我国南方比较常见，除了广东潮汕地区，在江南、福建等地，都会拿来做食物。每年清明节，除了用艾草皮做成的青团外，鼠曲草混合糯米做皮，也是不少人的选择。